Capt. Bear's kitchen #2

Zöldséges ragu némileg Mexican style




Mivel anyuék lementek vidékre, így távozott a hétvégi főszakács ami vagy pizzarendelést vagy némi konyhai kontármunkát jelent. Mivel nem volt kedvem a pizzához és anyu készült némi alapanyaggal így a kontárkodást választottam. Tegnap már teszteltem az elképzelést, elég jól sikerült.

Hozzávalók 1-8 személyre (attól függően, hogy mekkora az étvágyad és mekkora adagokkal szúrod ki az este kilenckor beállító haverok szemét).

Hús (én most mézes-mustáros, sörben sült disznót használtam, asszem... de lehet nyers húst is használni, akkor kicsit tovább tart)
Egy hagyma
Egy paprika
Egy paradicsom (raktam volna bele többet is, de csak egy maradt...)
Kb. Egy tucat zöld olívabogyó
Egy fél, erős zöldpaprika
Egy fél konzerv kukorica (a másik felét tegnap már elhasználtam)
Fűszer meg szósz a tegnapi Fajita készletből
Ketchup

A mindent felvágunk apró darabokra (a kukoricát nem muszáj;). A hagymát olajon megpirítjuk, aztán hozzáadjuk a zöldségeket meg a húst. Fajita fűszert elkeverjük egy fél pohár vízben és ráöntjük a cuccra, mielőtt még nagyon odaégne (elég nehéz leszedni a lábos aljáról, ha nem vigyázunk). Alacsony álláson (3-4 a 9-es skálán nálunk) 5-6 percig hagyjuk rotyogni, majd hozzáadjuk a szószt, meg ketchupot hogy elég sűrű legyen.


Aztán a legalacsonyabb álláson maradhat amíg elkészítjük a köretet. Ez ma rizs volt, tegnap tortillába raktam friss zöldségekkel meg reszelt sajttal. Jó étvágyat.

Capt. Bear's kitchen #1

Szeretek főzni, dolgokat kipróbálni. Ez a recept pár hete jutott eszembe, amikor vacsoránál a frissen a kertből szedett hagymát ettük. A szép, hosszú zöld hagymaszár üreges belseje szinte hallhatóan ordította: Tölts meg!!

Ma meg is töltöttem párat, és le is teszteltük.

Töltött hagymaszár

Hozzávalók:

Darált hús

3-4 friss, szép vastag hagymaszár/fő

Mozzarella

Szeletelt mandula

Tehát a darált húst elkészítjük, mintha spagettit készítenénk, ízlés szerint fűszerezve. Én szokás szerint borssal, pirospaprikával és némi taco szósszal ízesítettem. Aztán belekerült egy fél zsemle is. Amíg az előbbi rotyog, mossuk meg a hagymaszárakat és válogassuk ki azokat amelyek túl kicsik. A méretet egy fakanál nyelével ellenőrizhetjük. Ha a szárba dugott nyél nem repeszti szét azt, akkor jó. A szárakat vágjuk fel kb 10 cm-es darabokra.

Ha elkészült a töltelék, daráljuk le újra, hogy pépesebb állagú legyen. Ezután fogjunk pár megfelelő töltőszerszámot (kiskanál, kenőkés, fakanál nyél, apánk maradék kosárfonó vesszője stb.) és kezdjük meg a szárak megtöltését. Pár nyugtató előzetes bevétele ajánlott ideges természetű szakácsoknak (főleg ha a egy 120 fős díszvacsorára főzünk:).

Ha sikerült ép ésszel túljutni a töltés fázison, helyezzük a megtöltött hagymaszárakat egy megfelelő edénybe. Ezután locsoljuk meg kis olajjal, majd szórjuk meg még egy kis fűszerrel, szeletelt mandulával. Ezután rátehetjük a mozzarellát. Sütőben úgy 10-15 percet süssük kb 200 fokon. Bon apetito, meg minden.

(A barna cucc a baloldalon a maradék töltelék, mielőtt valaki megijedne:)

Tesztalany 1 szerint hagyma nélkül is finom lenne.

Tesztalany 2 azt mondta a hagyma kifejezetten finom.

Tesztalany 3 figyelmembe ajánlotta, hogy a kuktamunkát is nekem kéne csinálni (mint például a darált hús előhalászása a hűtőből, kiolvasztása és hasonló semmiségek:). Egyébként azt mondta finom.